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香甜奶黃包
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一雷二閃

在廣東的時候，就愛上了香軟的奶黃包，回到湖南後，卻發現再也沒能找到這麼好吃的奶黃包啦，想方設法自己找方子自己試著做著來解饞，嘻嘻，感覺還不錯哦！下面配料表裡面，主料裡面的食材是包子皮。配料裡面的食材是奶黃餡。

時間:1-2小時
食材
油 20克
糖 20克
鹽 3克
酵母 3克
水 250克
糯米粉 50克
麵粉 500克
砂糖 100克
雞蛋 2個
鮮奶 100克
黃油 50克
麵粉 25克
奶粉 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把雞蛋白糖放在一起，用打蛋器打至糖融化。
  • 步驟 2/13
    加入鮮奶拌勻
  • 步驟 3/13
    加入麵粉後快速打均勻，把小疙瘩都開啟。
  • 步驟 4/13
    加入黃油，黃油可以不熔化，因為蒸的時候黃油也會化開。
  • 步驟 5/13
    放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，大約五分鐘左右攪拌一次，防止結塊。
  • 步驟 6/13
    蒸好後放涼
  • 步驟 7/13
    所有的食材放入麵包桶，按發麵鍵工作。
  • 步驟 8/13
    發好的麵糰取出，排氣。
  • 步驟 9/13
    分成小劑子
  • 步驟 10/13
    放涼的奶黃餡也分成小劑子，用手稍微搓圓。
  • 步驟 11/13
    取一個麵糰，把奶黃餡包裹在裡面，收口朝下。
  • 步驟 12/13
    全部做好後放在蒸籠上二發。
  • 步驟 13/13
    二發好的包子胚大火蒸15分鐘即可。
小貼士

1、注意蒸奶黃餡的時候，每過幾分鐘就要攪拌一次，以免結塊。

2、做好的包子稍微放置，二發後再蒸，口感更鬆軟。

3、麵糰發好時如果覺得太軟，可以加入一點粉，更好吃。

釋出於 2020-03-18
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