jxcaipu logo
芝麻奶黃包
10.1萬 熱度 96 收藏
一元

奶黃包是很常見的廣式早茶點心，愛吃甜食的人估計都吃過。今天做的這款奶黃包特地減少了糖的分量，麵皮還加入了養生的黑芝麻，和麵用的是脫脂牛奶，也算相當的天然健康哦，黑芝麻可以烏髮活血，很適合媽媽這個年紀的人吃呢，奶黃餡香香甜甜，滿足解饞的慾望，一邊解饞一邊養生，一舉兩得。這次和麵加了牛奶，結果面發的非常的好！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 350g
牛奶 250g
雞蛋 2個
芝麻籽 適量
酵母 3g
泡打粉 適量
綿白糖 90g
吉士粉 20g
黃油 20g
澱粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    麵皮材料除芝麻外揉成麵糰第一次發酵，這是發酵好的麵糰（麵粉350克，牛奶150克，白糖30克，酵母3克）。
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰排氣，加入黑芝麻碎揉勻。
  • 步驟 4/14
    揉好的麵糰，進行第二次發酵。
  • 步驟 5/14
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 6/14
    此時做奶黃餡，將所有奶黃材料混合，微波爐高火4分鐘，每半分鐘拿出來攪拌即可（奶黃餡原料：雞蛋2個， 澱粉50克，吉士粉20克，牛奶100克，糖60克）。
  • 步驟 7/14
    再次排氣搓成條，切小劑子。
  • 步驟 8/14
    取一份擀成中間厚周圍薄的面片。
  • 步驟 9/14
    放上奶黃餡。
  • 步驟 10/14
    包成包子，褶皺朝下。
  • 步驟 11/14
    包好所有生胚。
  • 步驟 12/14
    多餘的面做了饅頭。
  • 步驟 13/14
    放在塗了油的蒸格上。
  • 步驟 14/14
    蒸鍋溫水上鍋，水開後5-6分鐘關火，不揭蓋燜3分鐘，即可。
小貼士

1.蒸出來的麵皮要光滑，必須要揉夠。第二次揉麵的時候我揉了好久，邊揉邊數數，不下100次呢。

2.在家蒸饅頭時冷水上鍋，電飯煲水開的太慢，要用溫水。

3.剛做好的饅頭、包子生胚要進行最後的醒發，我包的慢，這個步驟就省略了。

釋出於 2020-01-19
233
相關菜譜
寫評論