奶黃包,也叫奶皇包,是廣東、香港和澳門地區常見的點心,奶黃餡是以牛油、雞蛋、牛奶、糖、麵粉、粟粉及吉士粉等做,奶黃包吃起來有一股濃滑的奶香。所以,香港人,澳門人還有廣東人喜歡喝早茶的時候點上一籠,配上沏好的香片,慢慢品嚐它濃郁的奶香,還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味。平常,我也很少接觸中式麵點,今天挑戰自己,在這大雨滂沱的夏日,來一款奶黃包,真是很愜意的事情哦。
1.奶黃包要好吃,選擇麵粉很重要,一定要選擇高品質的麵粉。
2.麵糰要充分攪打出筋,有機器揉麵的當然比較方便,沒有的用手揉的,也要注意揉的時間。
3.發麵的時候注意不要發過頭,溫度過高或者過低,麵糰都是發不好的,一般28度40分鐘左右比較好。
4.蒸好之後,千萬不要馬上揭蓋,並且,要小心蓋子上的水滴落到包包上了。