jxcaipu logo
流沙奶黃包
2.4萬 熱度 150 收藏
姆潭蚊負鼻

自從去四季明湖吃過一次奶黃包之後我就對它念念不忘了，後來在其它酒樓也吃過，不過都做的不是很地道，這個週末要帶寶貝出去野餐，我就打算提前做幾個帶著我們第二天吃，參考了幾個方子，而我家的材料也不是太全，後來做的也還算成功吧，奶黃沒有那麼流沙和結實，但是也還不錯哦。

食材
麵粉 250g
黃油 40g
牛奶 150ml
奶粉 45g
砂糖 60g
澱粉 3g
粘米粉 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黃油室溫融化
  • 步驟 2/18
    準備奶粉、粘米粉、玉米澱粉
  • 步驟 3/18
    篩入小盆中
  • 步驟 4/18
    白砂糖60g，我的有盤子重量
  • 步驟 5/18
    雞蛋3個打散
  • 步驟 6/18
    黃油先手動打發，我還是不知道電動的怎麼打發，每次都打飛了，所以只好默默的手打黃油
  • 步驟 7/18
    加入砂糖打發到發白。雞蛋液分三次加入還是用電動打蛋器打
  • 步驟 8/18
    全部都打散之後放入步驟3中篩好的粉
  • 步驟 9/18
    然後攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 10/18
    放在蒸鍋中，大火10分鐘攪拌一次，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘，
  • 步驟 11/18
    蒸好後趁熱攪散、放涼、然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整、包上保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 12/18
    發好的麵糰
  • 步驟 13/18
    做成大小均等的劑子
  • 步驟 14/18
    擀麵皮
  • 步驟 15/18
    放入奶黃餡，捏成包子，收口朝下
  • 步驟 16/18
    放入蒸籠中
  • 步驟 17/18
    開鍋之後大火15分鐘即可
  • 步驟 18/18
    做好了
小貼士

1、捏包子需要技巧，我還不夠熟練

2、如果精益求精的建議還是用吉利粉和澄粉代替粘米粉和玉米澱粉吧

3、用牛奶代替水和麵，牛奶的量也可以調節，因為不知道大家用水化開酵母的時候放了多少水。

釋出於 2023-01-10
296
相關菜譜
寫評論