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金沙奶黃大象包
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乄續約這一段情侯

今年買了好多鹹蛋黃，做蛋黃酥用了些，還留一部分，除了要做月餅的，今天用它做了些金沙奶黃餡，給俺家小寶貝做些奶黃包吃。這個奶黃餡做得多，做這個大象的奶黃包只用了一小部分。其餘的冰箱冷藏儲存，等週末繼續做給寶貝吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹蛋黃 5個
牛奶 60g
淡奶油 60g
雞蛋 3個
中筋麵粉 55g
玉米澱粉 20g
奶粉 25g
黃油 40g
白糖 70g
中筋麵粉-皮用 100g
發酵粉-皮用 1g
黑巧克力 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鹹蛋黃放入碗裡，噴酒後上籠蒸10分鐘。我用的鹹蛋黃個頭比較大，每個重量在17克左右，如果鹹蛋黃小可以多加一個
  • 步驟 2/15
    蒸熟後裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 3/15
    把牛奶、淡奶油、雞蛋，白糖放入盆裡攪拌均勻後加入混合的粉類，攪拌到無顆粒的狀態
  • 步驟 4/15
    把拌好的糊倒入不粘鍋中，放入黃油和壓碎的鹹蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    用中小火炒，炒到成團的狀態即成金色奶黃餡。晾涼備用。用不完的密封盒裝好冰箱冷藏可放3天左右
  • 步驟 6/15
    發酵粉用約50克的水融化，和麵粉一起合成麵糰，發酵至2倍大小
  • 步驟 7/15
    排氣分劑，要留一點麵糰做耳朵用
  • 步驟 8/15
    擀成橢圓形，把金色餡捏成三角狀放一端
  • 步驟 9/15
    包嚴實
  • 步驟 10/15
    用剪刀剪出鼻子和尾部
  • 步驟 11/15
    再弄一個小小的麵糰，也擀成橢圓形，中間切開，做耳朵用
  • 步驟 12/15
    把小麵皮一面沾水粘在耳朵部分
  • 步驟 13/15
    水開後中大火蒸15分鐘
  • 步驟 14/15
    蒸好後晾涼，用黑巧克力畫上眼睛和鼻子皺紋即可。俺家小寶貝拿著都不捨得吃，也不讓掰開，就看著大象好玩，哈哈
  • 步驟 15/15
    大象的包的餡少，我還做了圓的，麵皮鬆軟，餡料香甜，是蠻好吃的一款餡料哦
小貼士

我餡料做的多，而麵皮的量少，麵皮的量可以做10個大象包。可以根據自己情況適量增減

釋出於 2020-09-14
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