金沙奶黃月餅 - 金沙奶黃月餅的做法,金沙奶黃月餅怎麼做好吃,金沙奶黃月餅的家常做法 - 京細菜譜

金沙奶黃月餅

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落寞persistence

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今年偏愛鹹味的月餅，金沙奶黃月餅是今年主攻目標。經過精心研究，終於自己做出來好吃的金沙奶黃餡。這就不用買餡料，就可以吃到金沙奶黃月餅了。金沙奶黃月餅出爐，還是很熱的時候孩子們和老公就爭相品嚐，也不等回油了，吃了都說好吃，說明我的這個自己研製的配方很成功。於是立即拿出來和大家分享。

食材

小麥麵粉 100g

轉化糖漿 75g

花生油 25g

奶粉 15g

梘水 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

月餅皮需要梘水，有朋友說不知道怎麼弄。其實很簡單啦。用很小的量勺，或者家裡有的小鹽勺都行。取一平勺食用鹼面
步驟 2/16

鹼面倒入小碗中，同時備一小碗開水，同樣用這個勺子，舀入3勺的開水,充分攪拌至鹼面融化就得到梘水了。有了它，月餅回油會更快
步驟 3/16

把轉化糖漿、花生油和梘水全部倒入盆裡
步驟 4/16

充分攪拌至完全融合為一體的液體
步驟 5/16

放入麵粉和奶粉
步驟 6/16

和成麵糰後，蓋上保鮮膜餳1---2小時.
步驟 7/16

把炒好的金沙奶黃餡分成40克的劑子。麵糰分成15克劑子
步驟 8/16

麵皮壓扁包入餡料
步驟 9/16

用拇指和食指推著包嚴實。因皮薄，需要細心包好並且儘量包均勻
步驟 10/16

模具中放入糕粉，餅坯入模成型
步驟 11/16

做好的月餅直接成型到烤盤中
步驟 12/16

考前噴水，以防止烤裂
步驟 13/16

烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱，上面第二層，烤5分鐘
步驟 14/16

烤5分鐘表面會定型，取出來刷一層蛋液然後繼續烤15分鐘即可
步驟 15/16

剛剛烤好的月餅，皮很乾
步驟 16/16

放到第二天早上就回油了，表皮就非常軟了。放了很多的蛋黃，好香的

小貼士

麵皮的量稍微多了，我同時做了其他。但如果做不了我用的這麼薄的皮，就把麵皮劑子做的稍微大一點，包起來會容易些。

釋出於 2022-07-29