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奶黃月餅
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單身discourse

酥酥甜甜的奶黃月餅，新口味的月餅不錯。

食材
奶黃餡淡奶油 60g
奶黃餡奶粉 50g
奶黃餡黃油 100g
奶黃餡生粉 100g
奶黃餡糖 30g
奶黃餡煉奶 30g
奶黃餡椰漿 30g
餅皮低粉 250g
餅皮淡奶油 30g
餅皮奶粉 30g
餅皮黃油 60g
餅皮糖 30g
餅皮椰漿 30g
餅皮煉奶 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將餅皮的材料混合在一起，和成光滑的麵糰，靜置30分鐘，然後再分成約30G重的小麵糰；
  • 步驟 2/9
    將奶黃餡所有材料充分拌勻然後上鍋中蒸熟製成奶黃內餡，然後分成約55-60G重的內餡，滾圓；
  • 步驟 3/9
    取一小麵糰，在手掌上推開成圓餅形，放入奶黃餡；
  • 步驟 4/9
    將餅皮由下向上推直至包住奶黃餡並滾圓；
  • 步驟 5/9
    沾上一點手粉，放入月餅模具裡，壓實；
  • 步驟 6/9
    然後在烤盤上擠出來，在表面上噴清水；
  • 步驟 7/9
    放入200度預熱好的烤箱裡，烤5分鐘，取出來塗上蛋液；
  • 步驟 8/9
    重新放回烤箱，再烤15分鐘，表面轉金黃色即可出爐；
  • 步驟 9/9
    出爐放涼後，就要儲存好，回油後食用更好。
小貼士

1.噴上清水再入烤箱，表皮不容易開裂。

釋出於 2023-10-22
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