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奶黃陷麵包
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我要長肉owo

奶黃餡麵包自己動手更健康又美味,麵包和奶黃餡自己同時動手做,讚不絕口

時間:1-2小時
食材
雞蛋 20g
酵母 3g
牛奶 80g
黃油 15g
20g
2g
芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵包材料:高筋麵粉140克 雞蛋20克 黃油15克 砂糖20克 酵母粉3克 牛奶80克 鹽2克
  • 步驟 2/20
    雞蛋 牛奶 砂糖 鹽逐一放入和麵的盆中攪拌
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻就加入麵粉,放入酵母
  • 步驟 4/20
    先用筷子攪拌麵粉,再開始用手和麵
  • 步驟 5/20
    再用手和麵
  • 步驟 6/20
    和了大約10分鐘加黃油,繼續和
  • 步驟 7/20
    把和好的麵糰放盆裡蓋保鮮膜開始發酵
  • 步驟 8/20
    接下來就可以做奶黃餡啦,奶黃餡材料:砂糖70 雞蛋2個 牛奶100 黃油30 麵粉50 奶粉15
  • 步驟 9/20
    首先雞蛋和砂糖放一起用筷子攪拌,要使勁打勻
  • 步驟 10/20
    均勻後加入牛奶一起攪拌
  • 步驟 11/20
    攪均後加入麵粉和奶粉攪拌均勻
  • 步驟 12/20
    加入黃油攪拌開就好,黃油在蒸的時候能化開的,開水上鍋蒸20分鐘,每蒸3到4分鐘就要攪拌一次
  • 步驟 13/20
    蒸好的奶黃餡晾涼待用
  • 步驟 14/20
    麵包面發至原來的兩倍大,手指戳面不回彈,面就發好了
  • 步驟 15/20
    發好的面分成平均的份揉成麵糰醒發10分鐘
  • 步驟 16/20
    醒發時一定要蓋保鮮膜,發好了,看是不是又大了一點
  • 步驟 17/20
    趕成圓形包奶黃餡,餡的多少自己定
  • 步驟 18/20
    包好後墊油紙放烤盤,烤箱底部放兩碗開水,烤箱設溫度30度二次發酵30分鐘
  • 步驟 19/20
    發酵好了,表面刷蛋液撒少許芝麻點綴,預熱烤箱170至180度
  • 步驟 20/20
    預熱好的烤箱170至180度,烤15至20分鐘就好了
小貼士

奶黃餡在蒸的過程中一定要勤攪拌,不然餡就不均勻結塊了,烤箱烤麵包要勤觀察顏色

釋出於 2024-08-14
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