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奶黃陷麵包
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我要長肉owo

奶黃餡麵包自己動手更健康又美味，麵包和奶黃餡自己同時動手做，讚不絕口

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
雞蛋 20g
酵母 3g
牛奶 80g
黃油 15g
糖 20g
鹽 2g
芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵包材料：高筋麵粉140克 雞蛋20克 黃油15克 砂糖20克 酵母粉3克 牛奶80克 鹽2克
  • 步驟 2/20
    雞蛋 牛奶 砂糖 鹽逐一放入和麵的盆中攪拌
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻就加入麵粉，放入酵母
  • 步驟 4/20
    先用筷子攪拌麵粉，再開始用手和麵
  • 步驟 5/20
    再用手和麵
  • 步驟 6/20
    和了大約10分鐘加黃油，繼續和
  • 步驟 7/20
    把和好的麵糰放盆裡蓋保鮮膜開始發酵
  • 步驟 8/20
    接下來就可以做奶黃餡啦，奶黃餡材料：砂糖70 雞蛋2個 牛奶100 黃油30 麵粉50 奶粉15
  • 步驟 9/20
    首先雞蛋和砂糖放一起用筷子攪拌，要使勁打勻
  • 步驟 10/20
    均勻後加入牛奶一起攪拌
  • 步驟 11/20
    攪均後加入麵粉和奶粉攪拌均勻
  • 步驟 12/20
    加入黃油攪拌開就好，黃油在蒸的時候能化開的，開水上鍋蒸20分鐘，每蒸3到4分鐘就要攪拌一次
  • 步驟 13/20
    蒸好的奶黃餡晾涼待用
  • 步驟 14/20
    麵包面發至原來的兩倍大，手指戳面不回彈，面就發好了
  • 步驟 15/20
    發好的面分成平均的份揉成麵糰醒發10分鐘
  • 步驟 16/20
    醒發時一定要蓋保鮮膜，發好了，看是不是又大了一點
  • 步驟 17/20
    趕成圓形包奶黃餡，餡的多少自己定
  • 步驟 18/20
    包好後墊油紙放烤盤，烤箱底部放兩碗開水，烤箱設溫度30度二次發酵30分鐘
  • 步驟 19/20
    發酵好了，表面刷蛋液撒少許芝麻點綴，預熱烤箱170至180度
  • 步驟 20/20
    預熱好的烤箱170至180度，烤15至20分鐘就好了
小貼士

奶黃餡在蒸的過程中一定要勤攪拌，不然餡就不均勻結塊了，烤箱烤麵包要勤觀察顏色

釋出於 2024-08-14
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