jxcaipu logo
奶黃小麵包
6.6萬 熱度 716 收藏
破椒棕椅焊

非常好吃的小麵包，就是熱量有些高~~~~(>_

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
溫水 120ml
雞蛋 1個
綿白糖 40g
酵母 3g
玉米油 30g
白砂糖 25g
奶粉 20g
吉士粉 20g
玉米澱粉 42g
煉乳 25g
動物淡奶油 45g
牛奶 45g
黃油 55g
鹽 2g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料放進麵包機啟動功能1歐式/柔軟程式，待程式完成第一個發酵程式即可
  • 步驟 2/14
    將麵糰從麵包機中取出，用拳頭按壓排出氣體
  • 步驟 3/14
    分成均勻等份的劑子揉圓，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘
  • 步驟 4/14
    將輔料除了白芝麻外全部放進小盆裡攪拌均勻成無顆粒順滑的糊狀
  • 步驟 5/14
    放開水蒸鍋上，中小火蒸20~30分鐘，期間每隔7~8分鐘攪拌一下 蒸好後取出，晾涼，蓋上保鮮膜放到冰箱1個小時左右，這樣可以使奶黃餡稍微凝固，利於後面的包餡
  • 步驟 6/14
    奶黃餡分割成均勻等份，滾圓，蓋上保鮮膜備用
  • 步驟 7/14
    取一個劑子擀開
  • 步驟 8/14
    包入奶黃餡
  • 步驟 9/14
    封口朝下放入烤盤
  • 步驟 10/14
    烤盤放入烤箱中，將功能旋鈕轉到發酵，時間設定50分鐘進行第二次發酵，麵糰發酵至1.5倍大取出
  • 步驟 11/14
    麵包表面刷上蛋液
  • 步驟 12/14
    撒上白芝麻
  • 步驟 13/14
    烤箱160度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘
  • 步驟 14/14
    奶黃麵包好了哦~
小貼士

1.和麵團的時候儘量避免酵母跟鹽和糖碰在一起；

2.用烤箱發酵的時候要放一盆溫水來發酵；

3.其實小餐包無需揉到出薄膜，達到完全擴充套件狀態即可；

4.每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際溫度去控制時間；

5.在烤的過程中發現餐包上色的厲害，可在中途加入錫紙，烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊。

釋出於 2019-08-16
59
相關菜譜
寫評論