有人說把螃蟹切開，鮮味會不會跑掉了，會不會不如直接煮鮮美啊？

不會的，只要掌握幾個竅門，保證會做出無敵鮮香的金沙蛋黃蟹來。

一，儘量挑選鮮活肉肥的螃蟹。

二，切開的蟹塊一定要裹少量生粉鎖住鮮味。

三，用小火炒至蛋黃碎起沙的感覺再把炒好的螃蟹下鍋。