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小豬奶黃包
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月光族

小孫子慢慢長大了,能分辨好壞美醜了。所以給他做吃的現在也得考慮美觀,我蒸這個奶黃包的時候,做了幾個小豬的,還同時做了幾個普通圓形的,小傢伙只要小豬,不要圓的,小豬吃完之後還嚷嚷著:我要小豬!哈哈,小寶寶慢慢長大,對家庭主廚也是一種考驗哦。今天的這個奶黃包的餡是採用的加了鹹蛋黃的奶黃餡,加了鹹蛋黃的奶黃餡更香更沙,我用的鹹蛋黃是金奇香的,味道好口感沙,做好的奶黃包很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹蛋黃 5個
純牛奶 55g
淡奶油 60g
雞蛋 3個
白糖 65g
奶粉 30g
黃油 40g
中筋麵粉皮用 100g
發酵粉皮用 1g
黑巧克力 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鹹蛋黃放入碗裡,噴酒後上籠蒸10分鐘,用的金奇香的鹹蛋黃,這個蛋黃熟了以後很沙,口感不錯。
  • 步驟 2/17
    蒸熟後壓碎,我是用保鮮袋裝著擀麵杖壓碎的,也可以用刀碾碎
  • 步驟 3/17
    把牛奶、淡奶油、雞蛋,白糖放入盆裡攪拌均勻後加入混合的粉類,攪拌到無顆粒的狀態
  • 步驟 4/17
    把拌好的糊倒入不粘鍋中,放入黃油和壓碎的鹹蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    用中小火炒,炒到成團的狀態即成金色奶黃餡。晾涼備用。炒的過程大約4分鐘左右
  • 步驟 6/17
    麵粉加酵母粉和50克水合成麵糰後發酵至兩倍大小
  • 步驟 7/17
    取一小塊和好的麵糰,加入一點點紅曲粉
  • 步驟 8/17
    揉至顏色均勻
  • 步驟 9/17
    也發酵至兩倍大小
  • 步驟 10/17
    把發酵好的白麵團分劑擀成圓形,包入奶黃餡,包嚴實後整理成圓形
  • 步驟 11/17
    再把紅色的麵糰擀成片,用裱花嘴的圓口處切成小豬鼻子,然後用筷子搗兩個鼻孔
  • 步驟 12/17
    切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
  • 步驟 13/17
    把鼻子和耳朵沾水貼在圓麵糰上
  • 步驟 14/17
    包好的小豬奶黃包蓋上屜布餳15分鐘
  • 步驟 15/17
    水開後上籠蒸15分鐘
  • 步驟 16/17
    蒸好晾涼,用巧克力畫上眼睛即可
  • 步驟 17/17
    掰開看看,皮鬆軟餡香滑,大人小孩都愛吃哦。紅色的麵糰和的多了,這個量總共做了10個奶黃包,做了4個小豬的,其餘都做成彩色的了
小貼士

紅曲粉放的少就是粉色的,如果放的多顏色會紅一些。喜歡紅的可以多放一點點,但不能太多,否則會發苦

釋出於 2020-03-24
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