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貴妃奶黃包
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惜安夜夢蕭寒

好喜歡吃奶黃包、但是苦於一直不知道奶黃餡怎麼做、參考了N多個菜譜終於選定一份來做做、小小的包子一手一隻、兩口一個、愜意啊~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
澄粉 10g
乾酵母 3g
雞蛋 2個
黃油 40g
白糖 75g
奶粉 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    黃油置室溫軟化
  • 步驟 2/27
    先用木勺把黃油壓散、 再用打蛋器低速攪打至順滑
  • 步驟 3/27
    加入白糖攪打至發白
  • 步驟 4/27
    雞蛋打入碗中
  • 步驟 5/27
    打散
  • 步驟 6/27
    分三次加入打散的雞蛋
  • 步驟 7/27
    攪打均勻
  • 步驟 8/27
    奶粉加入面盆
  • 步驟 9/27
    加入吉士粉
  • 步驟 10/27
    加入澄粉
  • 步驟 11/27
    攪拌均勻
  • 步驟 12/27
    過篩
  • 步驟 13/27
    加入步驟7、 拌成均勻的麵糊
  • 步驟 14/27
    蓋上布巾上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 15/27
    取出用打蛋器攪散後再上鍋蒸20分鐘
  • 步驟 16/27
    蒸好後趁熱攪散、放涼、然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整、包上保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 17/27
    麵粉加入面盆
  • 步驟 18/27
    加入酵母
  • 步驟 19/27
    倒入溫水合成麵糰
  • 步驟 20/27
    用保鮮膜蓋上放在溫暖的室內發至兩倍大
  • 步驟 21/27
    取出排氣、重新揉圓、將麵糰搓長條狀分出小劑子
  • 步驟 22/27
    擀成圓形麵皮
  • 步驟 23/27
    將奶黃餡取出、取一小坨奶黃餡搓成圓形小球、置於麵皮中間
  • 步驟 24/27
    包成圓形包子狀、收口朝下
  • 步驟 25/27
    蒸鍋燒出蒸汽、包子放在蒸鍋上
  • 步驟 26/27
    鍋大火蒸15分鐘
  • 步驟 27/27
    小巧的貴妃奶黃包喲~
小貼士

原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮豔度、增加奶餡的香味、澄粉可以增加餡料的粘合度、所以必不可少

釋出於 2020-03-26
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