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奶黃包
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鏈止履譚茁

奶黃包是女兒最喜歡吃的點心之一

自己做的沒新增吃得放心

以前去喝早茶的時候吃過奶黃包總覺得很神秘,老在想怎麼做的呢,現在會做了覺得好簡單呢

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
牛奶 125ml
白砂糖 50g
鹽 適量
酵母 3g
雞蛋 1個
牛奶 50g
低筋麵粉 25g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉放盆中,對角放入糖和鹽,中間放入酵母,牛奶慢慢從中間加入
  • 步驟 2/17
    和成絮狀
  • 步驟 3/17
    最後揉成光滑的麵糰,蓋上溼布放溫暖處發酵
  • 步驟 4/17
    這時候就可以來做奶黃餡了 黃油隔熱水溶化加入白砂糖攪勻加入打散的蛋液和牛奶攪勻篩入低粉拌勻
  • 步驟 5/17
    過篩兩遍
  • 步驟 6/17
    放入微波爐高火一分鐘拿出來攪拌勻再放進去高火40秒取出
  • 步驟 7/17
    稍涼後套上一次性手套揉成團
  • 步驟 8/17
    分成6等份
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵到2倍大
  • 步驟 10/17
    灑上一些乾粉排氣,揉勻
  • 步驟 11/17
    分成12等份(搓圓了幾個才想起來要拍照了)
  • 步驟 12/17
    取一個麵糰搓圓擀成圓片包口入奶黃餡
  • 步驟 13/17
    收口朝下入進墊了屜布的雙層蒸鍋裡
  • 步驟 14/17
    6個奶黃包,(其他的直接切成饅頭蒸熟)
  • 步驟 15/17
    二次發酵好
  • 步驟 16/17
    涼開水入鍋大火蒸15分鐘關火,五分鐘後開啟蓋子取出
  • 步驟 17/17
    香甜的奶黃包上桌
小貼士

奶黃餡的量是6個的量,如果想全做成奶黃包的話份量請加倍,我是習慣兩種口味都能吃到

釋出於 2023-02-24
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