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奶黃包
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你畫的像坨屎

第一次從奶黃餡到包子完全DIY，用了幾個小時，最終還是成功出爐了，拍完照後，和老公試吃，非常高興，這味道跟超市買的奶黃包味道一個樣，以後想吃奶黃包，可以隨時做了，太好啦~

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
乾酵母 3g
清水 140g
奶黃餡 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是自制的奶黃餡，將黃油40g、奶粉25g、細砂糖75g、全蛋液80m、小麥澱粉10g、吉士粉10g，用料理機攪打混合均勻後蒸30分鐘（期間每隔10分鐘攪散一次）做出來的。分成25克一份，一共準備10份！
  • 步驟 2/9
    將140克水加入麵包桶內，然後加入250克中筋粉，中間挖個小坑放入3克乾酵母。啟動揉麵程式，時間30分鐘。
  • 步驟 3/9
    程式結束後，取出，在案板上抹少許油，揉和成光滑的麵糰，然後放入深盤裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩杯大。
  • 步驟 4/9
    取出排氣，分成10份，滾圓，再次蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    然後用擀麵杖將麵皮擀成圓形，中間稍厚，邊緣稍薄，大小比餡料大一圈即可。
  • 步驟 6/9
    餡料放在面片中間。
  • 步驟 7/9
    收緊，包成圓形包子，收口朝下。
  • 步驟 8/9
    冷水入鍋。
  • 步驟 9/9
    大火蒸20分鐘，然後燜10分鐘左右即可。
小貼士

雪白光滑的表皮，除了要選擇牌子好的麵粉外，製作麵糰時要充分攪打出筋，用麵包機揉麵最好了，省力。另外發酵要到位，發酵不足包子就不會鬆軟，發酵過了，麵糰會塌陷，蒸不起來，表面不光滑，好好體會吧~

釋出於 2022-07-12
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