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寧夏羊雜碎
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provision悄悄

寧夏羊雜碎是當地回民地地道道特色美食！不羶不腥不膩，尤面肺最為特色，配上羊湯、羊油辣子、香菜蒜苗，色香味俱全！是每個寧夏人必吃的特色美食，也是每個來寧夏的人必吃的特色美食！

食材
羊油 250g
新鮮羊雜 一副
麵粉 1000g
蔥薑蒜 各200g
花椒 少許
紅辣椒麵 200g
鹽、味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮羊雜包括羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺。羊頭和羊蹄用火燒盡羊毛，下鍋煮熟，羊湯留用。羊肚和羊腸翻開倒去殘渣，全部洗淨（羊肚要洗去黑色內壁）同羊心下鍋煮熟，羊肝單煮至不冒血水即可。
  • 步驟 2/5
    麵粉和麵，用4斤水洗去麵筋，麵糊灌入洗淨的羊肺，控去水分，煮熟晾涼。麵筋上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/5
    所有熟料晾涼，全部切條備用
  • 步驟 4/5
    用羊油炸好辣子
  • 步驟 5/5
    羊肉湯放入少許花椒加熱，放入蔥薑蒜末，放入各種切好的熟料，略煮片刻放入適量鹽和味精，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子。
小貼士

味道雖過於美好，但動物內臟含大量嘌呤，有痛風者、血脂高者謹慎食用

釋出於 2018-11-25
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