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山西羊雜割
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如焚goodness

羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血，羊頭等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。一到冬天幾乎家家都要喝羊雜，一則為了增加熱量，二則羊雜價格便宜，經濟實惠，熱熱的來一碗，別提多舒服啦。

時間:10分鐘內
食材
熟羊雜 300g
油 適量
鹽 適量
香菜 少許
薑末 少許
花椒水 3湯匙
辣椒油 1小勺
老陳醋 適量
蔥末 適量
胡椒粉 少許
生抽 適量
粉條 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料。
  • 步驟 2/9
    開水下入粉條，水再開後蓋蓋浸泡。
  • 步驟 3/9
    香菜末，蔥末。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放入水，加少許花椒水，蔥末，薑末，幹辣椒煮制。
  • 步驟 5/9
    水開後放入羊臉肉和泡好的粉條同煮。
  • 步驟 6/9
    用少許鹽，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，蔥末，香菜末兌碗汁。
  • 步驟 7/9
    倒進煮開的鍋中。
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/9
    羊雜超市就可以買到煮好的，因為兒子不吃其他羊雜，所以只切了些羊臉肉。
小貼士

愛吃辣的朋友可以澆一勺辣椒油，更好吃。

釋出於 2019-11-21
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