山西油炸茄團 - 山西油炸茄團的做法,山西油炸茄團怎麼做好吃,山西油炸茄團的家常做法 - 京細菜譜

山西油炸茄團

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小小黃陰念

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油炸茄團是山西汾陽的一種風味食品，傳統做法是用長茄子切片，釀羊肉胡蘿蔔或豬肉白菜餡，掛白麵糊炸制而成，口感香而脆。今天我用的是圓茄子，雖然形狀略有改變，但是不影響口感。

時間:10分鐘內

食材

茄子 2個

油適量

鹽適量

料酒 1湯匙

胡椒粉少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

主料。
步驟 2/11

碗裡放入豬肉末，鹽，料酒，胡椒粉，蔥末，薑末，少許白菜碎。
步驟 3/11

分次倒入花椒水攪打上勁。
步驟 4/11

茄子去皮切成連刀片，要切的薄一點，便於成熟，抹少許麵粉。
步驟 5/11

填入茄盒中。
步驟 6/11

開口處也抹上面粉封口。
步驟 7/11

依次做好所有的茄團。
步驟 8/11

麵粉裡放入雞蛋，鹽，不要加水，拌勻。
步驟 9/11

茄團掛糊。
步驟 10/11

中火下鍋，小火炸至金黃即可。
步驟 11/11

成品。

小貼士

茄子去皮切成連刀片，要切的薄一點，肉餡不要填太多，便於成熟。切好的茄子片抹面粉是為了讓肉末和茄子很好的粘合，炸的時候就不會露餡啦。

釋出於 2019-10-17