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油炸茄子
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桓景逸糜

茄子準備2個或4個，切塊用鹽巴閆至茄子塊出水即可

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2
麵粉 5碗
蔥花 一小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1準備茄子4個洗乾淨（不需去皮）2切成薄塊後用適量鹽巴均勻醃製（至茄子出水）。
  • 步驟 2/10
    1準備3勺麵粉並加入涼水攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    像攪麵湯一樣將麵粉打至糊狀。
  • 步驟 4/10
    加入涼水適量（淹沒麵糰）醒至。 分鐘左右。
  • 步驟 5/10
    1蔥花（少許調味）2將醃製能出水的茄子用手抓乾淨（醃製的水擠出倒掉）。
  • 步驟 6/10
    1擠出鹽水的茄子與調味蔥花一起放入盆裡2加入適量雞精與十三香混合拌勻3放入適量雞蛋拌勻。
  • 步驟 7/10
    1拌好的麵糊倒入調好的茄子中用手攪拌均勻（視麵糊稀或者稠的濃度看是否需要往裡加乾麵粉攪拌均勻）。
  • 步驟 8/10
    1開火在炒鍋裡放入適量油燒熱（將油加熱至適中勿太涼或太熱）2用小勺挖適量放入油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油分。
  • 步驟 9/10
    炸至外皮金黃色熟透撈出瀝乾油分即可。
  • 步驟 10/10
    完成。
釋出於 2020-07-22
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