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油炸丸子
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昹彼岸花開蒙花_

丸子相信大家都會做，我們萊蕪的特色菜油炸丸子，大家有沒有做過呢？在我們這個地方，逢年過節，婚喪嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意團圓美滿。製作雖然有點麻煩，但味道卻是一般丸子沒法比的，它的口感外酥裡嫩、鮮香可口，單單在炸制過程中散發出的香味，也足以讓人垂涎三尺呢！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
雞蛋 ３個
油 適量
鹽 適量
蔥薑末 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
香油 適量
生抽 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉洗淨，切成小塊
  • 步驟 2/11
    放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右
  • 步驟 3/11
    把醃製好的豬肉剁成泥
  • 步驟 4/11
    把上手洗乾淨，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子
  • 步驟 5/11
    取一個小盆，打入三個雞蛋
  • 步驟 6/11
    稍微加點水攪勻，放入麵粉
  • 步驟 7/11
    雞蛋和麵粉打成麵糊
  • 步驟 8/11
    把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊
  • 步驟 9/11
    鍋內加入花生油，燒製八成熱
  • 步驟 10/11
    開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了
  • 步驟 11/11
    撈出、控油，盛盤即可。
小貼士

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機絞出的肉泥沒有香味；剁丸子時所加的材料必須要全。

炸丸子時注意火候，大火加熱油，轉中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了裡面還不熟，這個是做油炸丸子的技巧。

肉泥裡面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感鬆軟。

釋出於 2024-04-21
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