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酥炸丸子
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珍珠奶茶

今天北京真不是一般的冷，做個酥炸丸子暖和一下~

這丸子可炸完了直接吃，也可以冷凍起來，在燉白菜燉酸菜的時候放上一些，味道都很好。

小時候常在春節期間的東北小火鍋裡吃到這丸子，一直都是姥姥做的。後來從姥姥那裡學到這個方子，於是每年快到春節都要炸這麼一次，可以吃很久。

食材
豬肉（肥瘦隨自己喜歡） 1000g
饅頭 一個（約二兩）
植物油 適量
蔥花 適量
薑片 適量
水 一碗
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥花薑片泡在水中製成蔥姜水；
  • 步驟 2/6
    豬肉打成肉餡（建議還是有些肥肉～），饅頭用料理機打成粉，或者曬乾後擀麵杖壓成粉；
  • 步驟 3/6
    肉餡、饅頭粉、蔥姜水（蔥花和姜去掉不用）、鹽混合均勻，攪打上勁；
  • 步驟 4/6
    取肉餡揉成核桃大小的丸子；
  • 步驟 5/6
    鍋中倒油，加熱到五成熱，放入丸子炸；
  • 步驟 6/6
    中火炸至外皮褐色，出鍋控油即成。
釋出於 2019-01-26
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