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炸丸子
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捕捉

徐州也是年貨必備炸丸子：蘿蔔丸子。

食材
蘿蔔 300克
土豆 150克
麵粉 150克
姜 10克
鹽 4克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲
  • 步驟 2/11
    然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出
  • 步驟 3/11
    將土豆擦絲
  • 步驟 4/11
    10克姜擦絲
  • 步驟 5/11
    然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些
  • 步驟 6/11
    剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉
  • 步驟 7/11
    拌勻成粘稠的糊狀
  • 步驟 8/11
    在虎口處擠出圓形丸子狀
  • 步驟 9/11
    然後用小勺從虎口處剷起
  • 步驟 10/11
    放入溫熱的油鍋裡，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓
  • 步驟 11/11
    小火慢炸至丸子顏色發黃即可
小貼士

1.蘿蔔要稍稍醃製一下並擠幹水份，這樣丸子好成型，炸好後內部也乾爽醇香。

2.麵粉的量可以試著加，拌勻能在虎口處擠成團即可，若放太多丸子就成麵疙瘩了也不好吃。

3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦裡面會不熟的。

4.想要丸子更脆就再復炸一遍。

釋出於 2018-09-07
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