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一羊兩吃
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雁柏穿越水影

香辣孜然煎羊排&大補羊湯

羊肉菜裡小貝最饞的是烤羊排，可是搬進新房前我不打算買烤箱，因為沒地兒放，沒烤箱怎麼做烤羊排呢……想來想去只有用煎的了，反正肉也要先煮過，乾脆來個一羊兩吃，先煮湯，後煎肉，這樣又暖身又能過足羊肉癮，絕對的降溫天第一福利。

食材
羊排 一斤
山藥 一根
枸杞 一小把
洋蔥 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
大料 適量
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
肉蓯蓉 少量
蟲草花 一小撮
木耳 一小碗
香料 適量
羊小排 剛才煮好挑出來的
孜然粉 適量
蒜 適量
粗辣椒麵 適量
花椒麵 適量
黑胡椒粉 適量
迷迭香 適量
百里香 適量
咖哩粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    羊排用溫水浸泡沖洗後備用
  • 步驟 2/16
    冷水入鍋煮開
  • 步驟 3/16
    撇去浮沫
  • 步驟 4/16
    保持中到大火，浮沫撇淨後滾湯沒有一點雜質即可關火
  • 步驟 5/16
    羊肉撈出
  • 步驟 6/16
    撈出的羊肉晾涼用溫水再衝洗一下
  • 步驟 7/16
    將除了山藥、洋蔥木耳香菜以外的所有食材入鍋
  • 步驟 8/16
    加少許料酒（我直接用的黃酒）再添足量的水
  • 步驟 9/16
    大火煮開
  • 步驟 10/16
    沸騰後轉中火煮一陣，表面入鍋還有浮沫要及時撈去，我這個第一道焯的很徹底，第二次煮完全沒有新的浮沫出現了
  • 步驟 11/16
    保持小火燉煮一個多小時，中途可放一次洋蔥
  • 步驟 12/16
    起鍋前半小時依次加入山藥和木耳
  • 步驟 13/16
    加入鹽調味
  • 步驟 14/16
    攪拌均勻繼續燉煮
  • 步驟 15/16
    煮好的羊肉左邊帶骨頭的小排可以取出香煎了，大塊純肉則可以繼續留在湯裡，喝湯吃肉
  • 步驟 16/16
    起鍋前再撒一把生洋蔥和切碎的香菜即可
釋出於 2018-12-20
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