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一魚兩吃：糖醋鱸魚vs清蒸鱸魚頭
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帥呆

一個人在家的時候，假如魚買的夠大，就可以實現一魚兩吃…

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 適量
蔥 適量
姜 適量
胡蘿蔔 適量
澱粉 適量
番茄沙司 適量
糖 適量
米醋 適量
鹽 適量
水 適量
蒸魚豉油 適量
油 適量
胡椒 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鱸魚(兩斤以上)處理趕緊分別用鹽和料酒醃製一會兒
  • 步驟 2/9
    被切割好的魚肉塊除了料酒和鹽，還要再來點黑胡椒，就這麼醃製20分鐘左右……
  • 步驟 3/9
    魚頭內放入薑片和蔥，醃製入味以後先把它上鍋蒸8分鐘，這個時候我們把醃製好的魚塊裹上幹澱粉，鍋內熱鍋涼油，油溫到一定熱度，如果沒有把握可以先放一小塊試試油溫，將魚塊依次全部下鍋，炸到表面微黃即可盛出
  • 步驟 4/9
    炸好的魚塊晾涼回鍋復炸一次，這樣可以更加酥脆
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔洗淨切成小塊，開水煮一下撈出備用
  • 步驟 6/9
    將番茄沙司，水，糖和米醋調成料汁，自己嚐嚐適合自己口味，然後再放少許澱粉攪拌均勻，待用
  • 步驟 7/9
    把調好的料汁和胡蘿蔔一起倒入鍋中加熱，用勺子攪動以防澱粉沉澱粘鍋，也方便受熱均勻，料汁燒開變濃稠，把魚塊倒入翻動
  • 步驟 8/9
    起鍋裝盤
  • 步驟 9/9
    魚頭也蒸好了，加入蔥薑絲，鍋內熱油，對著蔥薑絲澆在魚上，最後來點蒸魚豉油，好了，一魚兩吃完成了
小貼士

按魚的大小控制蒸魚時間

釋出於 2018-08-16
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