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糖醋鱸魚
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小枱呼呼蛋倪

鱸魚的肉質鮮嫩，個頭大小也適中，做糖醋魚還真好吃，一次可以吃完，糖醋魚一定要趁熱吃，口感香酥、酸甜醒胃，冷卻後口感大打折扣、失去食慾，所以小家庭做糖醋魚的分量不需要多，魚不需要大，剛好則完美~

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
番茄醬 2湯匙
米醋 1湯匙
白糖 半湯匙
澱粉 適量
蔥頭 2個
姜 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    刮乾淨魚鱗，魚腹切一刀，清除魚鰓和內臟，洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/13
    在魚身兩面劃幾刀，以便接下來醃製時更入味，炸的更透。
  • 步驟 3/13
    加適量鹽塗抹均勻。
  • 步驟 4/13
    姜、蔥頭去皮洗淨，拍碎。
  • 步驟 5/13
    塞入魚腹中。
  • 步驟 6/13
    醃製30分鐘以上。
  • 步驟 7/13
    裹上厚厚的幹澱粉。（兩片都拍滿澱粉）
  • 步驟 8/13
    熱鍋，放入適量油燒至起泡，放入鱸魚大火炸。
  • 步驟 9/13
    期間用勺子舀起熱油，淋在魚身上。
  • 步驟 10/13
    翻面再炸透，至全部焦黃色。
  • 步驟 11/13
    撈起、吸乾油分。
  • 步驟 12/13
    用一鍋加上1丁點新油燒熱，倒入番茄醬、米醋、白糖煮片刻，再倒入少許水澱粉煮至起泡濃稠，用勺子朝一個方向攪拌均勻醬汁。
  • 步驟 13/13
    舀起淋在鱸魚上面即可。
小貼士

鱸魚醃製過後調料裡不用再加鹽了，炸魚的過程中要用勺子不停舀起熱油淋在魚身上，可以炸的更均勻、口感更酥脆。煮好的糖醋調料直接澆在鱸魚上面即可，不用再回鍋。這道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都愛吃的，無論聚餐還是家庭宴請，做它一定受歡迎的~

釋出於 2020-05-09
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