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香辣牛腱
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麴運鋒炒

家邊上的麵館裡有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱，我不服輸。

有很多牛腱的菜譜，但是南方人吃不慣香料，試了才知道適合自己的

食材
金錢腱 500g
料酒 適量
薑片 四五片
生抽 兩勺
香菜 多多
大蒜 多多
花椒 稍多
鹽 適量
白糖 適量
幹辣椒 看能力
醋 兩滴
辣椒油 看能力
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    記住這個英文這次大概用了1 lb不要切！直接洗洗，清水煮開，冷水衝乾淨，洗掉浮末
  • 步驟 2/5
    高壓鍋燉，我用的是Instant pot Meat 擋30分鐘。什麼調料都不用，薑片可加點，加清水沒過肉。跟著別人菜譜加了桂皮，八角，茴香之類的香料，結果根本吃不慣。
  • 步驟 3/5
    製作蘸料: 生抽兩勺，適量鹽，適量白糖，味極鮮來兩滴(不知道有沒有什麼用)，煮的水加一點，辣椒油憑喜好，香菜多多，蒜末多多。小火熱鍋加油，放適量花椒，炒香香，加蒜末多多繼續炒香。然後把花椒和蒜末盛到蘸料裡。
  • 步驟 4/5
    火開大，把油燒熱，然後澆在蘸料上，滋滋滋
  • 步驟 5/5
    牛肉放涼以後切片(必須涼涼，可用冰箱加速。不涼切不平)擺上盤子
釋出於 2018-12-26
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