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香辣牛腱子
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時間:1-2小時
食材
牛腱 1條
香蔥 5根
花生米 1勺
香菜 4顆
辣椒油 1湯匙
鹽 2茶匙
檸檬沙拉汁 2湯匙
雞精 1茶匙
姜 2塊
白糖 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中加入冷水，放入牛腱，再煮開的過程中撇去浮沫，調入料酒1湯匙繼續煮1分鐘，撈出，用溫水洗淨瀝乾，將香蔥打成蔥結，姜拍撒備用。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放水，加入處理好的牛腱，蔥結，姜塊，大火煮開，轉小火煮1~2小時。
  • 步驟 3/8
    用筷子插牛腱，輕鬆插透即可，撈出涼涼。
  • 步驟 4/8
    用保鮮袋把牛腱裝好，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 5/8
    冷藏過得牛腱切片，切得越薄越好。
  • 步驟 6/8
    花生油炸後，放在案板上拍碎。
  • 步驟 7/8
    牛肉片放入碗中撒入鹽，雞精，放入香菜和蔥花混合，拌勻。
  • 步驟 8/8
    領取碗加入辣椒油，薑汁，白糖，檸檬沙拉汁（沒有可以用超市買的涼拌醬油代替），香油攪勻成汁，澆在牛肉片上即可。
小貼士

牛腱子肉焯水後用電高壓鍋壓制25分鐘，口感適中，按自喜口味調製蘸水。也可配上清爽的涼拌青瓜一同進食，這樣美味又解膩。

釋出於 2018-08-01
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