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麻辣牛腱子+
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木木今兮

牛肉的熱量僅次於雞肉的熱量，當減肥天天吃膩了雞肉，可以換成牛肉代替，更何況在瘦身減肥路上的各位同胞，運動量也是一定要達到的，無論你是跑步，力量訓練，腿部一定要有力量的，才能讓減肥如虎添翼，這時我們可以多吃牛腱子來“補腿”，真的，不信你試試

時間:1-2小時
食材
牛腱 600克
十三香 1勺
黃豆醬油 適量
白酒 適量
老抽 少量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
豆瓣醬 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
糖 適量
陳醋 適量
黑胡椒碎 適量
香菜 適量
老乾媽 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腱子用清水泡血水3小時，期間根據血水量換水，為了把血水儘量給泡靜
  • 步驟 2/8
    撈出後控幹，放黃豆醬油，料酒，白酒，十三香，糖，蔥薑蒜煨24小時，肉完全浸泡在料汁裡，
  • 步驟 3/8
    24小時後，鍋中燒水，將牛腱子冷水下鍋，放料酒，蔥段，薑片，大火煮，飛沫，中火再10分鐘，關火，撈出牛腱子放冷水中冷卻讓肉更緊實，只需10分鐘，將老抽，香葉，八角，花椒以及煨肉時的醬油調料一起放入之前的鍋中，大火燒開，將牛腱子放入
  • 步驟 4/8
    黃豆醬過篩，水一定沫過肉，
  • 步驟 5/8
    中小火1個半小時，關火，讓其泡湯中自然冷卻後撈出
  • 步驟 6/8
    用保鮮膜纏好定型，放保鮮袋置冰箱中
  • 步驟 7/8
    拿出摘掉保鮮膜，切薄片，準備蘸料或拌料，麻油，老乾媽，糖，鹽，陳醋，黑胡椒碎，香菜
  • 步驟 8/8
    拌好的牛腱子，酸甜麻辣，鮮香可口，吃到嘴裡不自覺的會閉上眼睛，靜靜感受料汁刺激舌頭，讓美味層層綻放，好吃的都不想睜開眼睛
小貼士

用高壓鍋做肉雖然快，但味道遠不及小火慢燉。做好的牛腱子可以再加青筍、金針菇、冬筍、娃娃菜、千頁豆腐和魔芋絲燴一起；也可以做成香噴噴的牛肉麵。總之非常好吃

釋出於 2019-01-06
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