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牛腱湯麵
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冷騎毛驢追飛機

中午回家一個人時間緊，飯後又想休息一下所以自己就提前燉好牛腱子放冰箱備用，想吃的時候隨時拿出來就可以吃了。

食材
牛腱 一個
蔥白 兩段
香葉 兩片
八角 一個
薑片 兩片
鹽 適量
花椒 三十粒
丁香 兩顆
掛麵 適量
後期湯料 適量
蒜頭 一顆
姜 一片
蔥花 適量
香油 一勺
辣椒 兩條
香菜 一顆
青菜???? 一顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腱用水洗乾淨（要洗很多次洗到沒有血水，用手抓洗），也可以放進煲中煲一下，主要是去除牛腱裡的髒東西。這兩種方法做出來的口感不同，前者鬆軟後者厚實，自己選擇。接下來把牛腱放電飯鍋裡放入清水，漫過牛腱就行，放一顆八角、二顆丁香、二片香葉、一簇花椒（把這些調料放入隔渣袋中，二顆蔥白、一片姜、二勺鹽一起放入電飯鍋內，用燉湯一個半小時（根據自己的電飯煲功率，到時可以用筷子插一下中間，可以輕鬆插入就行了）等涼了就連湯一起用保鮮盒裝好放入冰箱，這樣就會更加入味而且冷凍後切不容易爛，更易成型。上邊的牛腱就是我昨晚燉好的
  • 步驟 2/11
    牛腱切成片備用
  • 步驟 3/11
    辣椒️姜、蒜、香菜切段備用
  • 步驟 4/11
    放橄欖油接著放入蒜頭和姜爆香
  • 步驟 5/11
    再加入辣椒️炒一分鐘
  • 步驟 6/11
    加入清水（我用的是純鐵鍋怕以後炒菜粘鍋，所以換小湯鍋煮湯）。
  • 步驟 7/11
    湯開後加入青菜????再滾兩、三分鐘，為了青菜????更加青綠不蓋鍋蓋
  • 步驟 8/11
    加蔥花、香油、醬油、香菜、食鹽後搞均勻關火。
  • 步驟 9/11
    鍋裡的清水開後放入掛麵（我喜歡掛麵，爽、滑、筋道有面的原有味道）也可以其他面，個人喜好。煮五、六分鐘看面的顏色沒有白麵心就行了。
  • 步驟 10/11
    把掛麵過冷開水，這樣口感更爽滑
  • 步驟 11/11
    夾入碗中，把牛腱用麵湯燙熱，鋪在麵條上加入湯完成圖片是蘋果8原圖沒有p過，顏色誘人吃起來像蘭州拉麵的湯底。
釋出於 2018-11-25
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