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番茄雞蛋牛骨湯麵
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寶貝婷仔

大伏天大補，沒胃口怎麼辦，簡單一碗麵，讓家人胃口大開，牛骨湯大補哦！

食材
雞蛋 3個
番茄 2和
新鮮牛骨 1根
幹香菇 數枚
新鮮綠葉蔬菜 1份
姜、蔥、鹽、料酒 少許
掛麵 3人份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮牛骨放清水浸泡，半小時換一次水，2到3次後血水漂淨，放燉鍋加蔥姜料酒燉2小時，中間加入泡發的香菇。香菇泡之前先用冷水洗淨，再加冷水泡發，泡香菇的水可以一起倒入牛骨湯中，去味提香。
  • 步驟 2/4
    雞蛋加少許清水調勻，起油鍋翻炒，帶點糊狀（不完全凝固）的時候起鍋，繼續炒番茄，直到番茄炒出汁水時放入之前的雞蛋繼續炒，再倒入燉好的牛骨湯，煮沸待用。
  • 步驟 3/4
    另起一鍋，清水煮沸加麵條煮開，加蔬菜，我加的是包菜，手撕成塊，放入麵條中煮開。
  • 步驟 4/4
    麵條出鍋，澆上之前做好的番茄雞蛋牛肉湯，色香味具全的麵條做好了，老公閨女呼嚕嚕就吃完了，吃完還在說好吃！如果想要更入味，可以在清水煮麵第一次煮開後把麵條撈到番茄雞蛋牛肉湯裡，再加蔬菜煮開一次就好了。
釋出於 2018-12-07
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