這款麵條在我家上桌率還是滿高的，基本一個月總要吃上好幾次，我有時候會前一天把肉備好，早上煮了面搭配肉來當早餐。在寫下這幾行字，瞟了幾眼圖片的功夫，我就開始想念它了。上邊裝飾的大塊牛腱子肉，估計很多人都是被它先誘惑的吧！滷的入味的滷雞蛋，下邊勁道爽滑的麵條，吃起來Q彈，還有濃濃的湯汁，確實讓人慾罷不能，吃完之後回味無窮。在之前的文章裡我介紹過滷牛腱子肉，這裡就不再囉嗦的介紹肉的做法了，有興趣的朋友可以去前邊翻看一下。

這次跟大家分享一下在家自己做麵條的幾個小竅門，做出來的麵條爽滑勁道！我個人比較喜歡吃圓一點的粗麵，其實做成別的形狀也都會很好吃。製作麵條的時候，其實加點蛋，再放一點鹽，滴入幾滴油，面揉的稍微硬一點，做出來的麵條都會非常好吃。說到用的蛋，其實我平時喜歡用鴨蛋，我感覺做出來的面更彈一些，但是有的人說鴨蛋比雞蛋腥，那麼用雞蛋也是可以的。關於加鹽的作用，和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。剛開始揉成絮狀後，面記得要醒一會哦！