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【蘿蔔滷牛腱】--極簡
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山楂suitcase

做法簡單，分量隨意，味道好極

食材
牛腱 1000克
白蘿蔔 1根
桂皮 一到兩根
八角 2、3顆
醬油 適量
糖 適量
食用油 適量
水 適量
蔥 一根
姜 一片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    處理牛腱。牛腱洗乾淨，準備一鍋開水，把牛腱放進去，水開後3分鐘拿出來
  • 步驟 2/6
    處理香料。蔥切段，薑切片。準備一炒鍋，燒熱，放油、蔥、姜爆香。然後放桂皮、八角，煎至香味散出。最後放糖，炒至微微褐色。
  • 步驟 3/6
    處理蘿蔔。（這時候可以準備一鍋水煮開）蘿蔔去皮，切成大小適中的塊狀。
  • 步驟 4/6
    把步驟2炒鍋中的香料倒進步驟3準備的開水中，然後把牛腱和蘿蔔也放進去。
  • 步驟 5/6
    調味。往鍋中倒入醬油，量至湯汁有淺淺的醬色即可，不宜過多。再根據口味加入適量鹽和糖。
  • 步驟 6/6
    中小火滷2小時，筷子可輕易插進牛腱即完成。可撈出切片上桌。
小貼士

香料中最好不要放蒜頭，會變粉

老抽可以不用放，顏色也夠的

釋出於 2019-01-28
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