還是詳細用文字記錄下我的全過程吧：主料：牛腱子1個（大約3斤不到），牛窩骨1個（不知道多重）

香料：1、就從超市買的現成的滷料包，我都不記得啥牌子了，什麼王守義什麼十三香都可以，需要注意的是要看看說明，每包可以滷多少肉，千萬不要多了，會搶味道。

2、我個人不太喜歡香葉的味道過濃，所以我就放了一片，而且大概煮了十來分鐘後就將香葉撈出來啦。

3、還需要準備3-4個幹蔥頭、1塊鮮黃姜（大約就直徑4CM那麼大塊）3-4個小幹椒，（不喜歡辣的省略）、小方冰糖3/4顆、白酒10ML、老抽適量（自己看著顏色來，我這鍋大概用了30LM，別玩忘了還有適量的鹽。重點：準備一塊兩/叄個拇指蓋大小的老陳皮。

步驟：1、肉稍微分大塊，大約泡個十來二十分鐘後，冷水沖洗，儘量洗淨血水。

2、準備好一鍋冷水，將洗淨的牛肉入鍋煮至肉收緊。（我大概煮了10分鐘不到）然後將肉撈出，用冷水衝淨（據說這樣會使滷出來的肉比較不容易散，我也沒試過其他方法，所以暫時沒有比較）

3、煮肉的時候就可以準備滷水料了，蔥頭、鮮姜、滷料包材料、陳皮、幹椒、冰糖、統統放入鍋內備用

4、肉碼好在裝了滷料的鍋中，加入煮好的開水、老抽、白酒、就可以開煮了。水大概的量是蓋過肉5-6公分（這個需要看看您的鍋幹水速度哈，有的鍋幹水很快，那就需要稍微多點，畢竟肉還沒好汁沒了是件奔潰的事情）

5、關於時間，因為我一起滷的有窩骨，所以我是用了電壓力鍋先煲了大約10分鐘左右移到了砂鍋中加鹽再小火煮了50-60分鐘的樣子。

6、煮好後的肉馬上吃且起來容易散，味道也沒那麼好。所以我是在滷水中泡了一晚，然後撈出來再放在冰箱0度保鮮放了幾個小時再切片來吃的，這樣弄好的肉切起來真的超級爽，可以切得很薄都不會散開來。