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冷吃牛腱
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咀藝瘸粕靜

麻辣鮮香欲罷不能，不放花椒辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下來。

在原來牛肉方子上有所改進。

如果只做500克，所有配料減半，時間不變或者適當減少5-10分鐘都OK。

注意：科爾沁或者澳洲牛肉之類很容易耙的牛肉可以適當減少10分鐘。

食材
牛前腱 1000克
大蒜 12瓣
老薑 20克
油 320克
花椒 5克
生抽 60克
老抽 10克
冰糖 20克
辣椒麵 2湯匙特別辣的就少放點兒
五香粉 2茶匙
鹽 一茶匙
幹辣椒段 10-75克根據自己的接受程度隨意
大蔥白 幾段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛前腱切條、冷水下鍋焯水，瀝乾備用
  • 步驟 2/9
    大蒜12瓣，掰掉硬頭洗一下，扔小美主鍋，3秒/反轉5
  • 步驟 3/9
    撿出打掉的蒜皮
  • 步驟 4/9
    加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
  • 步驟 5/9
    加入320克食用油，5克花椒，5分鐘/V/反轉小勺，從這一步開始的後面所有程式全程開啟量杯蓋。
  • 步驟 6/9
    加入瀝乾牛肉，10分鐘/V/反轉1
  • 步驟 7/9
    加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2湯匙辣椒麵、2茶匙五香粉、1茶匙鹽，10分鐘/v/反轉1。
  • 步驟 8/9
    加入10-75克（根據自己接受程度新增，不放花椒辣椒也很好吃）幹辣椒段和幾節大蔥白段，10分鐘/V/反轉1
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，熱吃、冷吃都停不下來的節奏。趕緊做起來吧。
釋出於 2018-12-19
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