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跟著我來做冷吃牛肉
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屈孤秋酷

自己研究了幾次，最開始做，辣椒總是容易變黑，牛肉不幹，溼達達的，而且味道做不出來！

經過我多次的實驗，和市場做的比較好的冷吃來對比，最終被我攻克！今天我就分享給吃貨們！

食材
牛肉 克500克
新一代 50克
辣椒王 50克
薑片 10克
雞精 15克
味精 15克
五香粉 10克
耗油 10克
精煉香油 20克
食鹽 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新一代50克，辣椒王50克，剪成三瓣成絲。放盆裡，用水泡上30分鐘！30分鐘後撈起來，把水樹幹！
  • 步驟 2/4
    起鍋燒水，等水開了後，放入準備好的一斤牛肉，煮上半個小時！半小時後，撈起來放入冷水冷透，把水樹幹！把冷透後的牛肉，改刀，切成均勻的小塊！(必須每塊均勻，這樣做出來的牛肉才能保證每塊牛肉口感一樣！)
  • 步驟 3/4
    起鍋，放入500克豆油！待油燒開後，放入牛肉，改成小火，慢慢炸上10分鐘，讓牛肉看到有點乾乾的時候，把牛肉撈起來，讓鍋裡留有50克豆油，放入牛肉，繼續小火慢炸。一直等到牛肉發黑，發乾為止。放入辣椒，改大火，翻炒均勻！中火慢炒，依次放入食鹽，雞精。味精，耗油，薑片，慢火慢炒。待辣椒成管狀，放入精練香油，翻炒均勻。出鍋裝盤！
  • 步驟 4/4
    裝盤後的牛肉，放入熟芝麻，用保鮮膜密封24小時！24小時候再吃，味道是最舒服的！所有的味道就全部侵進去了，那才叫回味無窮！
小貼士

注意：一，辣椒要水泡！

          二，牛肉要煮透！

         三，必須靜置24小時，讓其味道更濃厚！

我這個方法不一定是最好的，如果大神看到了，還望多多指點，一起探討學習！

釋出於 2018-08-22
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