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冷水牛肉
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pest老發呆

週末和老公一起逛超市，興匆匆地買了些牛肉回來，準備做道【土豆燒牛肉】~~結果，兩個健忘的“老年人”壓根兒就忘記買土豆了~~~適合做燒菜、燉菜的食材，也杳無蹤影~~~這不是要做【冷水牛肉】的節奏？話說【冷水牛肉】還是蠻有營養的，燉出來的牛肉軟糯可口，湯色清亮，滋味濃郁~~~做法簡單，還好吃~~~~完全適合“在冬天一點兒也不想動彈”的懶人筒子們~~~

時間:1-2小時
食材
牛肉 600g
老薑 1塊
鹽 適量
大蒜 2瓣
八角 2個
桂皮 1段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉洗淨，用清水浸泡半個小時，期間多換幾次水；
  • 步驟 2/9
    老薑洗淨，切片，大蒜剝去蒜衣洗淨；再備上八角、桂皮；
  • 步驟 3/9
    鍋里加水，冷水放入牛肉汆水；
  • 步驟 4/9
    將汆水後的牛肉切成小塊；
  • 步驟 5/9
    將牛肉放入燉盅，薑片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；
  • 步驟 6/9
    加夠足量的清水，選擇“肉類”，煲4個小時；
  • 步驟 7/9
    湯汁燒開後，用小勺將浮沫撇掉；
  • 步驟 8/9
    4個小時後，牛肉燉得比較軟糯時，可調入適量食鹽；
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花，盛出食用即可。
小貼士

1、牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；

2、食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；

釋出於 2024-01-24
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