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水煮牛肉
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瞬薔似手崩

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨牛肉適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
花椒 適量
辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
蒜苗 適量
青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要材料：牛肉、蒜苗、青菜
  • 步驟 2/16
    調味料：料酒、蛋清、澱粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽
  • 步驟 3/16
    牛肉洗淨後，切成片，片兒可以大一點！然後放入鹽、料酒、蛋清、澱粉。
  • 步驟 4/16
    抓勻醃製二十分鐘左右
  • 步驟 5/16
    將花椒和辣椒放入鍋中炒幹
  • 步驟 6/16
    再將辣椒與花椒全部將碾碎
  • 步驟 7/16
    姜、蒜切片，鍋中放油，油溫熱後，放入豆瓣醬、姜、蒜，中火慢慢炒出紅油
  • 步驟 8/16
    倒入水，加鹽。
  • 步驟 9/16
    等水開的時間，將菜洗好，蒜苗切成段
  • 步驟 10/16
    鍋內水開後，將青菜、蒜苗放入鍋內斷生，約一分鐘
  • 步驟 11/16
    煮約一分鐘，撈出後，放在盤底
  • 步驟 12/16
    轉小火，不要讓水煮開，將牛肉片逐片放入鍋中
  • 步驟 13/16
    然後開大火，煮約三至五分鐘
  • 步驟 14/16
    煮好後，將其倒入盤中！灑上碾碎的花椒
  • 步驟 15/16
    再倒入辣椒
  • 步驟 16/16
    鍋內再次放入油，油溫要高點，將熱油均勻地倒在上面！香味馬上就來了
小貼士

牛肉最好凍一凍，這樣好切

煮牛肉具體時間結合肉片的厚薄和大家的口味

釋出於 2019-09-16
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