冷吃牛肉
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
把牛肉分成拳頭大小 冷水淨泡20分鐘 出完血水後 洗乾淨 -
步驟 2/6
水末過牛肉三四釐米 把八角 花椒 桂皮 橘皮 放入水中 蓋上蓋子大火煮一個小時
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步驟 3/6
牛肉煮好後 切成0.5cm的牛肉絲 把生薑切絲 辣椒剪成絲（去籽）如果買現成的辣椒絲爆炒的時候容易黑 剁蒜末 準備一小把茴香和花椒
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步驟 4/6
熱油 先下蒜末和薑絲 爆出香味後 放入牛肉絲 快速翻炒 倒一點老抽上色
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步驟 5/6
倒入辣椒絲 花椒 茴香 快速翻炒 放鹽和胡椒 倒入一些料酒 繼續翻炒 最後放點糖吊味兒
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步驟 6/6
裝盤 放涼後入冰箱冷藏（注意是冷藏）半個小時 風味更加
釋出於 2018-08-03
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