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冷吃牛蛙
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揚揚得意需盡歡

麻辣鮮香，簡單易做。典型的川菜特色，這是一道自貢名菜，據說凡是自貢人都會做。味道很巴士哈！

食材
幹海椒 3兩
牛蛙（去頭爪淨肉） 2斤
八角 2個
大料 1個
白糖 4勺
花椒老薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1：先將牛蛙切成丁，用水煮開下牛蛙丁，去血水後撈起 2：鍋加熱放一點油，等油熱後將白糖倒入鍋中，用小火翻炒，等白糖炒成紅色而且起泡，就倒入半碗水，然後就將糖水倒入碗內
  • 步驟 2/2
    把鍋冼淨，倒入油，等油熱後把過了開水的牛蛙和花椒老薑八角大料一起放入鍋內炒，炒過幾分鐘後就將碗裡的糖水倒入鍋裡，用小火收汁，等糖水還有一點的時候就將鹽和幹海椒一起倒入鍋裡翻炒，如果顏色差點可以放一起醬油，炒一會兒就可以了，起鍋起放點味精就行了。
小貼士

可以放點大蔥嗆鍋，味道也不錯。

釋出於 2018-12-09
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