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紅燒雞爪子
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弎眉桔
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食材
雞爪 自己喜歡
姜 半個
香葉 2片
蒜 3瓣
桂皮 1塊
料酒 兩勺
八角 兩個
生抽 一勺
鹽 少許
冰糖 少許
大蔥段 小段
青紅辣椒 少許
白熟芝麻 擺盤用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    洗乾淨 剪指甲
  • 步驟 2/14
    中間剁兩半 ，（注意 切入中間 往下壓就好）
  • 步驟 3/14
    燒水 加薑片 香葉 桂皮 八角 料酒 燒開
  • 步驟 4/14
    燒開了 雞爪丟進去
  • 步驟 5/14
    水再次燒開了 在煮一下 為了去腥 煮個幾分鐘 關火 把除了雞爪 以外的東西全倒了，
  • 步驟 6/14
    清水沖洗一下 晾乾 放著備用
  • 步驟 7/14
    為了增辣味 配料 切好備用
  • 步驟 8/14
    乾鍋 放油 放入黃冰糖 （黃冰糖上色比白冰糖好）
  • 步驟 9/14
    等冰糖 起泡泡就好了 別太大火 如果過頭了 恭喜你 你的雞爪是苦的，
  • 步驟 10/14
    辣椒 薑片 蔥段 雞爪 都丟進去 翻炒上色 再加點 生抽 蔥薑末粉 鹽 均勻翻炒下
  • 步驟 11/14
    加入熱水 莫過雞爪 大火
  • 步驟 12/14
    蓋上蓋子 大火煮20分鐘 轉小火悶煮10分鐘 吃起來比較軟 喜歡軟點 入口即化可以煮久點，
  • 步驟 13/14
    這時候開啟蓋 大火收汁 越後面顏色越亮 收汁時候 裡 辣椒 薑片可以弄點了 擺盤時候不需要
  • 步驟 14/14
    拿個大碟 擺上去 最後把汁淋上去 撒上白熟芝麻，放點綠色素菜的裝飾下就好了
小貼士

只要敢做就沒有難吃的 一開始煮一下雞爪 煮乾淨點 不然會腥  炒糖色時候 注意點別過了 不然會苦

釋出於 2018-07-19
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