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滷雞爪
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大豬肘子不服輸

我是雞爪控呀 ，特別愛啃雞爪，最喜歡的做法就是滷雞爪

食材
雞爪 400克
料酒 5克
冰糖 15克
八角 一個
桂皮 一塊
香葉 2、3片
小蔥 2顆
生抽 5克
老抽 3克
醋 3克
姜 一小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯熟，再撈起來，用冷水再洗乾淨
  • 步驟 2/5
    鍋中放一點點油，下冰糖炒糖色，火要小點好掌握，炒到棗紅色，然後把火調小，如果冒泡了馬上關火，不然會焦發苦。炒糖色做出來的色澤漂亮，但會偏甜，不喜歡吃甜的可以不炒糖色。
  • 步驟 3/5
    倒入雞爪，再加點老抽炒一會，老抽炒一下顏色會更好看
  • 步驟 4/5
    倒入水，加料酒、生抽、醋、鹽、八角、桂皮、香葉、姜、蔥，大火燒開，中火加蓋煮二十分鐘。喜歡辣的可以再加點幹辣椒，喜歡麻的加點花椒
  • 步驟 5/5
    煮到收汁上色，出鍋享用吧
釋出於 2019-01-13
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