jxcaipu logo
日式雞腿叉燒
5.4萬 熱度 44 收藏
酵矩浩諫攣

切成厚片狀滑嫩的雞腿肉加入拉麵裡或者直接配著白米飯吃都是超級美味的組合

食材
大雞腿 兩隻
鹽 少許
糖 1湯匙
醬油 100ml
蜂蜜 1湯匙
料酒 1湯匙
蒜 3瓣
雞湯 200ml
大蔥 三段
菠菜 一小把
所有湯匙標量都是15ml 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿肉洗淨去骨切掉多餘脂肪，撒少許鹽輕輕揉搓，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/7
    20分鐘後用清水沖洗雞腿表面的鹽分，然後用廚房用紙擦乾，拿叉子戳雞皮的表面防止雞肉收縮，之後取一張錫紙 把雞腿放在上面捲成卷 然後用錫紙包住 像圖中的樣子 然後在錫紙表面戳一些小孔
  • 步驟 3/7
    鍋中加入剛好能沒過錫紙包裹雞腿卷的涼水 中小火煮三十分鐘之後關火拆開錫紙然後把雞腿放進湯裡放置二十分鐘（煮雞腿的期間要去一下湯裡的油和浮末）
  • 步驟 4/7
    然後做醬汁。取另一個鍋 加入砂糖、醬油、蜂蜜、料酒、壓扁的蒜瓣、蔥、還有之前煮雞腿的高湯 大火煮開兩分鐘後 關火備用
  • 步驟 5/7
    把煮好的雞腿卷取出 倒入之前做好的醬汁 放入密封保鮮袋 醃製四至八小時 （待雞腿徹底冷掉後一起放進冰箱醃製）吃之前可以放進微波爐加熱
  • 步驟 6/7
    也可以加一些配菜 比如煮一些流黃的溫泉蛋一起和雞腿醃製 但是一定要等湯汁冷下來再放雞蛋 不然湯汁會把雞蛋燙熟
  • 步驟 7/7
    最後把雞腿重新加熱切厚片裝盤就可以享用啦直接配白米飯或者放在拉麵上都超級美味！～也可以用鹽水燙一些菠菜切寸段放到盤子中央 然後碼上雞腿肉澆上醃製的湯汁一起吃
小貼士

用錫紙包裹雞腿的方法我覺得要比用棉線捆要方便操作 而且也不易煮散 同時能更好的鎖住雞肉原本的香味 不會因為煮至時間長而失去原有的味道。然後不要忘記在包好的錫紙上戳上一些小孔 P.S：一定要選擇質量好的錫紙！

釋出於 2018-08-15
106
相關菜譜
寫評論