1、以上材料為1個18CM中空戚風蛋糕模具的量。使用的是大號雞蛋，約65g每個。

2、蛋白部分儘量不要碰到水及油類，以免影響蛋白霜的打發。當提起打蛋頭，蛋白霜能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態。

3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。