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日式雞蛋羹
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自彼諗蝕殼_

這道小食改良自日式，茶碗蒸，喜歡日式料理和中式料理的碰撞，希望能做出簡單，美味，的創新料理

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
鹽 三分之一勺
生抽 一勺
味淋 一勺
出汁 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備基本的食材：雞蛋，鹽，生抽，味淋，喜歡純正日式料理的朋友可以準備日式出汁，後面我會講怎麼樣製作，出汁。其實出汁翻譯成中文就是，海帶湯
  • 步驟 2/6
    雞蛋用力打撒，蛋液中加入，鹽，生抽，味淋（沒有可以不加），充分融合後，用過濾網過濾，這樣做的目的是讓蛋羹口感爽滑。
  • 步驟 3/6
    過濾後的蛋液，加入，出汁，大致的比例是1份蛋液加2～2.5份出汁，只要在這個比例之內就可以。 特別注意，出汁需要加溫後再和蛋液混合，沒有出汁就加溫水，如果加涼水和熱水都會導致殘酷的失敗，切記！
  • 步驟 4/6
    覆蓋保險膜。 這裡簡單和大家說一下日式出汁的做法，出汁就是日式的高湯，是日料必備的調味品。材料有：海帶，木魚花，做法：海帶洗淨，在溫水中泡30分鐘，放入鍋中大火煮開，撈出海帶，加入30～40克木魚花，繼續煮5分鐘，關火，等木魚花全部沉底後撈出，過濾，出汁就做好了，可以放入冰箱儲存，可以儲存1周。
  • 步驟 5/6
    蒸鍋水燒開，放入蒸蛋，中火蒸10分鐘，然後關火悶5分鐘。 根據蛋液的多少可以增加時間，最多不要超過20分鐘。 好了，坐等美味。
  • 步驟 6/6
    美味出鍋，然後可以加入出汁，生抽，調味，現在可以享用了。 蛋羹口感爽滑沒有一點氣泡，外觀酷似布丁，沒有多餘的水份。喜歡日料的朋友可以在蛋液中加入，胡蘿蔔絲或豆角絲。
釋出於 2018-07-08
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