兩年前拍旅行記時，我和小胖曾在一個颱風的夜晚抵達東京。新買的傘齊齊被風吹毀，不堪回首那一路我們的飢寒交迫，最後躲到了一家非常不起眼的小餐館。

也許是極端環境下得到的溫暖會令人格外銘記，但我真的覺得那是我過的最好吃的一頓照燒雞排飯。

後來我自己也嘗試過幾次，怎麼也無法複製那種香甜而溫柔的感覺，直到我吃到老萬做的。

說起老萬，也是神奇的緣分，居然是小胖幫我買菜時認識的：）老萬是個童心未泯愛跟年輕人廝混在一塊的退休老伯，曾在日本當過幾年廚師。他因為自己做飯太好吃而總減不了肥，認識我們後，也開始時不時來禍害我們。

不吹不黑，我嚐了他做的XO醬之後，好吃到給跪了…

對於照燒雞排，老萬說照燒汁是關鍵。刷在雞腿肉表皮，烤到外韌裡綿，入口能驚豔味蕾，咬下又是柔潤的口感。

汁水熬煮，竄出焦甜的香氣。

盛一碗米飯，心彷彿也被填滿。

——《日食記 · 照燒雞排飯》