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香菇蒸滑雞
6.3萬 熱度 46 收藏
若雪櫻花草含梅

夏天了，30多度的氣溫

奮戰在高溫廚房裡的廚娘們不容易

不想汗流浹背地在明火前翻炒

試著換一種烹飪方式吧

用蒸的，不騙你，真的很簡單很好吃

準備妥當，醃製入味，其它的交給蒸鍋行了

通常，我會提早準備，醃製入味蒸出來會更美味

其實很多事情都是一樣

換一種思路，變一種方式

高溫天一樣可以吃的很舒服很美味

食材
雞腿 4個
香菇 8朵
小紅椒 2個
蒜 3瓣
姜 5片
蔥 5根
料酒 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 半勺
胡椒粉 適量
生粉 1勺
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
  • 步驟 2/8
    剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
  • 步驟 3/8
    攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
  • 步驟 4/8
    香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
  • 步驟 5/8
    炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。
  • 步驟 6/8
    倒入醃好的雞塊翻炒
  • 步驟 7/8
    炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
  • 步驟 8/8
    裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
小貼士

1、 這道菜做過很多次，雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。

2、 蒸制的時間跟雞肉切塊的大小有關，現在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。

3、 蠔油，生抽，老抽都是鹹的，鹽的用量要嘗一下再加。

釋出於 2018-11-28
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