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香菇蒸滑雞
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漫天蒲公英辛

在各種烹飪方法中蒸燉燜是最為原始和健康的，蒸菜從食物健康的角度來講，不上火，清淡養胃，注重原汁原味，最大程度保證食物的營養和香味，而且口味鮮香。

食材
去骨雞腿肉 250g
幹香菇 5個
蠔油 15g
精鹽 2g
米酒 15g
白糖 3g
胡椒粉 1g
香油 5g
生粉 5g
生薑 10g
香蔥 10g
枸杞 10粒
色拉油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹香菇提前洗淨泡開，切成兩半備用。老薑切絲、香蔥切小段。雞腿去骨，切成2cm見方的丁，用涼水沖泡10分鐘去其腥味
  • 步驟 2/9
    雞腿肉中加入蠔油、精鹽、米酒、白糖、胡椒粉醃製10分鐘，然後加入麻油、生粉抓勻
  • 步驟 3/9
    將雞腿肉均勻鋪在蒸盤上，面上放上蔥姜、枸杞和香菇
  • 步驟 4/9
    大火蒸10分鐘，然後蓋著鍋蓋燜2-3分鐘
  • 步驟 5/9
    鍋中放入色拉油燒熱，淋在雞肉上即可
  • 步驟 6/9
    香噴噴的滑雞肉上桌啦
  • 步驟 7/9
    成品圖
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、雞肉醃製時會出一些水，加生粉前先倒掉多餘的汁水。

2、蒸盤中可以墊上荷葉，以增加清香味，還可以加入去核後的紅棗。

3、蒸5分鐘後用筷子將雞塊撥散，以免粘連成塊。

4、最後淋色拉油時可以先灑一點蔥花，以增加蔥香。

釋出於 2018-10-11
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