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香菇木耳黃花菜棗杞蒸滑雞
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皮蛋

麻麻終於學會了淘寶╮(╯▽╰)╭~雙十二買了一大箱乾貨，可以吃到過年了...香菇蒸滑雞小時候最常吃，自己做的分外香，哇哈哈哈~~ 為了增加風味，料放得有點太多，史上最長的菜名就此誕生~~

食材
幹香菇 4朵
大棗 3顆
黑木耳 5朵
黃花菜 10幾根
枸杞 1小把
雞 半隻
姜 1小塊
蔥 1段
耗油 1湯勺
生抽 2湯勺
紹酒 1湯勺
糖 1小勺
麻油 適量
白胡椒粉 適量
老抽 半湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇木耳黃花菜大棗枸杞..乾貨都是淘寶的“大王莊乾貨”，麻麻說比樓下超市同品牌便宜好多買了一大箱....
  • 步驟 2/6
    幹香菇和木耳洗淨，分別用冷水浸泡1小時以上，若是時間不夠就用不燙的溫水浸泡；黃花菜用溫水浸泡半小時；枸杞大棗洗淨備用。
  • 步驟 3/6
    雞沖洗乾淨，切成大小相若的小塊；香菇切塊，木耳去蒂撕成小朵，大棗開邊，切點薑絲。
  • 步驟 4/6
    雞塊倒進所有調料拌勻，3湯勺泡香菇的水加1小勺粟粉攪拌，待粟粉融化後倒進雞塊。再倒進其餘材料混合拌勻，愛吃胡椒的可以撒點胡椒粉，醃製15分鐘。
  • 步驟 5/6
    鍋內放適量水，材料放進碟子進鍋，蓋鍋蓋中大火蒸15分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋撒上蔥花，撒幾滴麻油即可，這個汁能拌3碗飯~（¯﹃¯）
小貼士

A.雞塊加粟粉水醃製是滑雞能“滑”的竅門，也能讓雞在蒸的過程中沒那麼容易老；

B.雞塊切的大小與蒸的時間有關係，小塊可以縮短，用雞翅的話要蒸至少20分鐘；

C.大棗可以用紅棗代替，但是大棗比紅棗多汁香甜，更適合做蒸雞。

D.乾貨最好選擇有QS認證，真空包裝的，散裝的沒有經過質檢，有可能會有重金屬超標等問題，吃進肚子的還是要選有品質保證的。

釋出於 2019-02-10
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