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木耳黃花菜
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小文留

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。威海的黃花菜上市了，已經買了幾次了，因為上市的時間太短，要抓著機會吃個夠。

時間:10分鐘內
食材
黃花菜 400g
幹木耳 30g
豬肘肉 150g
油 適量
鹽 適量
大蒜 3小瓣
味精 適量
香菜 適量
醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    撿未開花的黃花菜
  • 步驟 2/14
    開水焯3分鐘
  • 步驟 3/14
    撈出，冷水泡2小時
  • 步驟 4/14
    木耳冷水泡兩小時
  • 步驟 5/14
    將泡好的黃花菜擠幹水分
  • 步驟 6/14
    木耳切絲
  • 步驟 7/14
    豬肉切絲
  • 步驟 8/14
    蒜瓣切絲
  • 步驟 9/14
    鍋中油燒熱
  • 步驟 10/14
    爆蒜
  • 步驟 11/14
    加肉絲、醋翻炒
  • 步驟 12/14
    加黃花菜與木耳絲
  • 步驟 13/14
    加鹽翻炒2~3分鐘
  • 步驟 14/14
    加味精、香菜、香油出鍋
小貼士

黃花菜燙後要涼水浸泡2小時，新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀。

釋出於 2024-06-17
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