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皮蛋瘦肉疙瘩湯
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小星宇同學

此方子是三碗的量。

食材
麵粉 90克
水 克
豬裡脊肉 60克
皮蛋 兩個
蔥 一根（20g）
姜 一個（10g）
鹽 一勺
花生油 一勺
生抽 一勺
香油 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉放大碗內。
  • 步驟 2/18
    自來水調到最小，基本成滴水狀，慢慢加水。
  • 步驟 3/18
    一邊加一邊攪拌，一定要一個方向快速攪拌。
  • 步驟 4/18
    攪拌成均勻的小面絮狀。
  • 步驟 5/18
    豬肉切細條，姜切絲，蔥切碎。
  • 步驟 6/18
    皮蛋切塊。
  • 步驟 7/18
    鍋內放少量花生油，放入豬肉煸炒。
  • 步驟 8/18
    炒散至豬肉變色。
  • 步驟 9/18
    加蔥姜繼續翻炒。
  • 步驟 10/18
    炒出香味。
  • 步驟 11/18
    加少量生抽。
  • 步驟 12/18
    倒一湯盆水。
  • 步驟 13/18
    加一勺鹽。
  • 步驟 14/18
    加皮蛋。
  • 步驟 15/18
    水開後倒麵疙瘩，最好分次倒，每倒一次要用勺子攪拌開，防止麵疙瘩粘在一起。
  • 步驟 16/18
    最後出鍋前滴幾滴香油。
  • 步驟 17/18
    香香噠疙瘩湯。
  • 步驟 18/18
    來一勺。
釋出於 2018-12-14
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