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電飯煲豬蹄
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純白夢楓

沒有正經廚房時，想要好好做一個菜，其實也不難。

曾經上大學的日子裡，電飯煲是挑大樑的存在。除了基礎的煮飯做粥，時常還要肩負起做菜的重任。燉紅燒肉，燒可樂雞翅，支一桌火鍋，甚至煲一鍋雞湯。

這次豬蹄拍的還是老萬的方子，吃過一次就震驚了。口感軟糯又紮實，醬汁入味又帶一絲微甜。

過一夜後冷卻的【豬蹄凍】更加誘人，煮一鍋米飯，挖勺豬蹄凍看它慢慢融化進米粒，覺得生活真美好。

豬蹄軟糯，醬汁浸透米飯。

能驅散涼意的，不過冬夜裡的飯菜香。

——《日食記 · 電飯煲豬蹄》

食材
豬蹄 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材：處理乾淨的豬蹄、小蔥結、薑片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
  • 步驟 2/6
    八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包。
  • 步驟 3/6
    豬蹄焯水後放入溫水中軟化，颳去豬毛。
  • 步驟 4/6
    蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，醃製15分鐘。
  • 步驟 5/6
    香料包、小蔥結、冰糖、和醃製好的豬蹄一起放入電飯煲內膽中，注入清水和豬蹄齊平。合上蓋子悶煮兩小時。
  • 步驟 6/6
    完成！
釋出於 2018-09-12
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